ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ: ਨਰਾਤਿਆਂ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਕੁੱਟੂ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਪੂਰੀਆਂ, ਪਕੌੜੀਆਂ ਅਤੇ ਚੀਲੇ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਖ਼ਰਾਬ ਜਾਂ ਦੂਸ਼ਿਤ ਆਟਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਸਬੰਧੀ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕੁੱਟੂ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਗਲਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਕਾਰਨ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫੰਗਸ ਲੱਗ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਿਲਾਵਟ ਜਾਂ ਗੰਦਗੀ ਵੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਆਟਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਪੇਟ ਦਰਦ, ਉਲਟੀਆਂ ਅਤੇ ਦਸਤ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਆਟਾ ਖਰੀਦਣ ਅਤੇ ਵਰਤਣ ਸਮੇਂ ਕੁਝ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ ਵਰਤਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।
ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਕਿੰਨਾ ਸਹੀ ਹੈ?
ਕੁੱਟੂ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਉਸ ਦਾ ਰੰਗ ਜਾਂ ਉੱਪਰ ਤੈਰਦੇ ਕਣ ਦੇਖਣ ਨਾਲ ਮਿਲਾਵਟ ਦੀ ਪੱਕੀ ਪਛਾਣ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਿਹਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਘਰੇਲੂ ਤਰੀਕੇ ਦੇ ਆਧਾਰ ’ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਜਾਂ ਮਿਲਾਵਟੀ ਨਾ ਮੰਨੋ।
ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਵਟ ਦੀ ਪਛਾਣ?
ਕਈ ਵਾਰ ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਨ ’ਤੇ ਚਾਕ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡੇ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਦਾ ਪਤਾ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਟੈਸਟ ਮਿਲਾਵਟ ਦੀ ਪੱਕੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਜਾਂਚ ਦਾ ਬਦਲ ਨਹੀਂ ਮੰਨਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।
ਆਟੇ ਦੀ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵੱਲ ਦਿਓ ਧਿਆਨ
ਕੁੱਟੂ ਦਾ ਆਟਾ ਖਰੀਦਣ ਸਮੇਂ ਉਸ ਦੀ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਜੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚੋਂ ਸੀਲਨ, ਫਫੂੰਦੀ ਜਾਂ ਅਸਧਾਰਨ ਬਦਬੂ ਆ ਰਹੀ ਹੋਵੇ, ਉਸ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲਿਆ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਕੀੜੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ। ਧਿਆਨ ਰਹੇ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੂਹਣ ਜਾਂ ਸੁੰਘਣ ਨਾਲ ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਦਾ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ।
ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹਦੇ ਸਮੇਂ ਰੱਖੋ ਧਿਆਨ
ਕੁੱਟੂ ਦਾ ਆਟਾ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਵਾਂਗ ਗਲੂਟਨ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਗੁੰਨ੍ਹਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਸਿਰਫ਼ ਆਟੇ ਦੇ ਖਿੱਚਣ ਜਾਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਲੋਈ ਬਣਨ ਦੇ ਆਧਾਰ ’ਤੇ ਮਿਲਾਵਟ ਦਾ ਫ਼ੈਸਲਾ ਕਰਨਾ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਕੁੱਟੂ ਦਾ ਆਟਾ ਖਰੀਦਣ ਸਮੇਂ ਵਰਤੋ ਇਹ ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ
- ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਸੀਲਬੰਦ ਪੈਕਟ ਵਾਲਾ ਆਟਾ ਖਰੀਦਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿਓ।
- ਪੈਕਟ ’ਤੇ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਦੀ ਤਾਰੀਖ ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ ਸਬੰਧੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਜ਼ਰੂਰ ਦੇਖੋ।
- ਅਜਿਹਾ ਆਟਾ ਨਾ ਖਰੀਦੋ ਜਿਸ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੋਣ।
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਥਾਂ ’ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪੈਕਟ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ।
- ਜੇ ਆਟੇ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਾਰੇ ਸ਼ੱਕ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ। ਮਿਲਾਵਟ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਲਈ ਖੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿਭਾਗ ਜਾਂ ਅਧਿਕਾਰਤ ਜਾਂਚ ਲੈਬ ਦੀ ਮਦਦ ਲਵੋ।
ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲ: ਪਾਣੀ, ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਛੂਹ ਕੇ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਘਰੇਲੂ ਟੈਸਟ ਮਿਲਾਵਟ ਦੀ ਪੱਕੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ। ਵਰਤ ਦੌਰਾਨ ਸਿਹਤ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਆਟਾ ਖਰੀਦਣਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਣਾ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕ ਹੋਣ ’ਤੇ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਅਹਿਮ ਹੈ।
