ਹੈਲਥ ਨਿਊਜ਼ : ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਰਸਾਤਾਂ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਕੁੱਝ ਹਲਕਾ, ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਮਾਨਸੂਨ ਦੌਰਾਨ ਪਕੌੜੇ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਇਡਲੀ, ਉਪਮਾ, ਰਸਮ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟੂਅ ਵਰਗੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਬਰਸਾਤ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਪੇਟ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੁੱਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ। ਖ਼ਾਸ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੜੀ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਮੀਂਹ ਦੇ ਮਜ਼ੇ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵੀ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਰਸਾਤ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਕੁੱਝ ਵੱਖਰਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਅਜ਼ਮਾਓ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਮਾਨਸੂਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਖ਼ਾਸ ਬਣਾ ਦੇਣਗੇ। ਸਾਡੀ ਅੱਜ ਦੀ ਖ਼ਬਰ ਵੀ ਇਸੇ ਵਿਸ਼ੇ ’ਤੇ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕੁੱਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਆਓ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਜਾਣੀਏ :
ਮੇਦੂ ਵੜਾ : ‘ਮੇਦੂ ਵੜਾ’ ਦਾ ਕੰਨੜ ਵਿੱਚ ਅਰਥ ਹੈ ਨਰਮ। ਇਹ ਵੜਾ ਬਾਹਰੋਂ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਸਾਂਬਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਰਿਸਪੀ, ਗੋਲ ਅਤੇ ਛੇਕ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮਾਨਸੂਨ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸੀਜ਼ਨ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
ਰਵਾ ਇਡਲੀ : ਮਾਨਸੂਨ ਵਿੱਚ ਕੁੱਝ ਹਲਕਾ ਖਾਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਰਵਾ ਇਡਲੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਜਲਦੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੂਜੀ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਜਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਕਦੇ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਉੱਤਪਮ : ਇਹ ਡੋਸੇ ਵਰਗਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਅਵੀਅਲ : ਇਹ ਕੇਰਲ ਵਿੱਚ ਬਣੀ ਇੱਕ ਖ਼ਾਸ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਸਾਤ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਕੱਚੇ ਕੇਲੇ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਪਰਾਂਠੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਨਿੰਬੂ ਚੌਲ : ਨਿੰਬੂ ਚੌਲ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਨਿੰਬੂ ਚੌਲ ਇੱਕ ਹਲਕਾ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਤੱਕ ਹਰ ਕੋਈ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
