Health News : ਅੱਜਕਲ ਬ੍ਰੈੱਡ ਨਾਸ਼ਤੇ ‘ਚ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਬਣਦਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਸਕੂਲ ਜਾਣਾ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਦਫ਼ਤਰ ਜਾਣਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਬਰੈਡ ਦਾ ਸੇਵਨ ਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਦਤ ਚੰਗੀ ਨਹੀਂ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ। ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਸਫੈਦ ਬਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਚੀਨੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠਾ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਮਿਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੰਡ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਵ੍ਹਾਈਟ ਬਰੈੱਡ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਵ੍ਹਾਈਟ ਬਰੈੱਡ ‘ਚ ਕਿੰਨੀ ਮਾਤਰਾ ‘ਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਚੀਨੀ
ਮਾਹਿਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਵਪਾਰਕ ਵ੍ਹਾਈਟ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 1-2 ਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਦੋ ਟੁਕੜੇ ਖਾਣ ਨਾਲ 2-4 ਗ੍ਰਾਮ ਚੀਨੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, USDA ਨੈਸ਼ਨਲ ਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟ ਡੇਟਾਬੇਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਵ੍ਹਾਈਟ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 1.4 ਤੋਂ 3.0 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦੋ ਰੋਟੀਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ, ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਜੇ ਵ੍ਹਾਈਟ ਬਰੈੱਡ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ?
ਜਿਸ ਬਰੈੱਡ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ। ਬਰੈੱਡ ‘ਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਸਗੋਂ ਭੁੱਖ ਵੀ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ ਭਾਰ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵੀ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਮੈਟਲਿਕ ਸਿੰਡਰੋਮ ਦਾ ਖਤਰਾ ਵੀ ਵੱਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬਰੈੱਡ ਉਪਲਬਧ ਹਨ। ਹਰ ਬਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੁੰਗਰੇ ਹੋਏ ਅਨਾਜ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਬੀਟਾ ਕੈਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਬਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪਤਾ ਕਿਵੇਂ ਲਗਾਇਆ ਜਾਵੇ
ਬਰੈੱਡ ‘ਚ ਕਈ ਵਜ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਉਪਯੋਗ ਖਮੀਰ ਫੁਲਾਉਣ ਦੇ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੁਕਰੋਜ਼, ਉੱਚ ਫਰਕਟੋਜ਼ ਕੌਰਨ ਸੀਰਪ ਅਤੇ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਬਰੈੱਡ ਨਿਰਮਾਤਾ ਬੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖੰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬਰੈੱਡ ਦੀ ਖੰਡ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਲੇਬਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਘਟਦੇ ਭਾਰ ਦੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਬ੍ਰੈੱਡ ਪੈਕੇਟ ‘ਤੇ ਸੂਚੀ ਦੇ ਸਿਖਰ ‘ਤੇ ਚੀਨੀ ਲਿਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਚੀਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।
ਬਰੈੱਡ ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ
1. ਤੁਸੀਂ ਨਾਸ਼ਤੇ ‘ਚ ਹੋਲ ਗ੍ਰੇਨ ਬ੍ਰੈੱਡ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
2. ਅਜਿਹੀ ਰੋਟੀ ਖਰੀਦੋ ਜਿਸ ਦੇ ਹਰ ਟੁਕੜੇ ‘ਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਹੋਵੇ।
3. ਸੈਂਡਵਿਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਦੋ ਸਲਾਈਸ ‘ਚ ਕੈਲੋਰੀ 100 ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
4. ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪੇਟ ਭਰਨ ਲਈ ਬ੍ਰੈੱਡ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
5. ਨਾਸ਼ਤੇ ‘ਚ ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਸਫੈਦ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਬਰੈੱਡ ਨਾ ਖਾਓ।
6. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਰੋਟੀ ਨਾ ਖਾਓ।
