Life Style News : ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਜਲਦੀ ਖੱਟਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੇ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਪਤਾ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖ ਸਕੋਗੇ। ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਧੇਰੇ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰਨ ਕਾਰਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀਆਂ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ਵਿੱਚ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਸ਼ੂਗਰ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਐਸੀਡਿਟੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੱਟਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਗਰਮ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਖੱਟਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਦੇ ਲਈ ਕਿਹੜੀਆਂ ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ ਵਰਤਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸਟਾਰਟਰ ਕਲਚਰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਸ਼ਾਮਲ
ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਜਮਾਉਣ ਦੇ ਲਈ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟਾਰਟਰ ਕਲਚਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਜੇਕਰ ਦਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਦੁੱਧ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਖੱਟਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਛੂਹਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਸਟਾਰਟਰ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨਾਂ ਦੀ ਕਰੋ ਵਰਤੋਂ
ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜਮਾਓ। ਦਹੀਂ ਗਰਮ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਪਾਣੀ ਛੱਡ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖੱਟਾ ਪਣ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਠੰਡਾ ਵੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਵੀ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧੀਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਰਾਤ ਨੂੰ ਜਮਾਓ ਦਹੀਂ
ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਨੂੰ ਜਮਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ। ਅਜਿਹਾ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਰਾਤ ਨੂੰ ਤਾਪਮਾਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਜਿਹੇ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਜਮਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਖੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਸਮੇਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਜਮਾਉਣ ਨਾਲ ਉਹ ਖੱਟਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਦਹੀਂ ਜਮਾਉਣ ਦੇ ਲਈ ਇਸ ਰਸੋਈ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਠੰਡੇ ਕੋਨੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਦਹੀਂ ਜਮਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਤੁਰੰਤ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ
ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਜਮਾਉਣ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 8 ਤੋਂ 10 ਘੰਟੇ ਲੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਧਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਖੱਟਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਦੇ ਲਈ, ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
