ਹੈਲਥ ਨਿਊਜ਼: ਸਰ੍ਹੋਂ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਅਕਸਰ ਸਾਡੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਤਲਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਧੂਰਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤੇਲ ਤੁਹਾਡੇ ਜਿਗਰ ਦੀ ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਬੁਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ?
ਹਾਂ, ਹਾਲੀਆ ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੇਲਾਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਤੇ ਗਲਤ ਵਰਤੋਂ ਗੰਭੀਰ ਜਿਗਰ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਆਓ ਸਮਝੀਏ ਕਿਵੇਂ।
ਕੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਸੀਡਜ਼ ਤੇਲ ?
ਸੀਡਜ਼ ਤੇਲ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਕੱਢੇ ਗਏ ਤੇਲ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਓਮੇਗਾ-6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ, ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਉਦੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਦੋਂ ਸਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ-3 ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਓਮੇਗਾ-6 ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਜਿਗਰ ‘ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਜਿਗਰ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਮੇਟਾਬੋਲਾਈਜ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰਿਫਾਇੰਡ ਬੀਜ ਤੇਲ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਜਿਗਰ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਇਕੱਠੀ ਹੋਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਫੈਟੀ ਜਿਗਰ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਜੋਖਮ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਤੇਲ ਹੈ ਵੱਡਾ ਖਤਰਾ
ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਚੇ ਹੋਏ ਤੇਲ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ। ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਐਲਡੀਹਾਈਡ ਅਤੇ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਚਰਬੀ ਵਰਗੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਦੇ ਹਨ।
ਕਿਉਂਕਿ ਜਿਗਰ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਡੀਟੌਕਸੀਫਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ, ਇਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਿਗਰ ਦੇ ਕੰਮ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਨੈਕਸ ਅਕਸਰ ਸਮਾਨ ਮੁੜ ਵਰਤੇ ਗਏ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਜਿਗਰ ਦੀ ਸੋਜਸ਼ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਵਿਕਾਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਓਮੇਗਾ-6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦਾ ਵੱਧ ਸੇਵਨ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਘਾਟ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੋਟਾਪਾ, ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਅਤੇ ਫੈਟੀ ਜਿਗਰ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੇਲ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ?
ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਜਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ । ਸਗੋਂ, ਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ-ਦਬਾਏ ਹੋਏ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅਸਲ ਸਮੱਸਿਆ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਦੀ ਖਪਤ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਰਿਫਾਇੰਡ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਆਪਣੇ ਜਿਗਰ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਲਈ, ਆਪਣੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਰਤੋਂ , ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਚੋ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਚੋ।
