Health News : ਅਕਸਰ ਅਸੀਂ ਛੋਲੇ ਜਾਂ ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਅੰਕੁਰਿਤ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਮੂੰਗ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਵੀ ਅੰਕੁਰਿਤ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋਕ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੇਥੀ ਅੰਕੁਰਿਤ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ , ਜੋ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਅੰਕੁਰਿਤ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਕੁਝ ਫਾਇਦੇ-
ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਅੰਕੁਰਿਤ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਅੰਕੁਰਿਤ ਮੇਥੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਸਵੇਰੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਕੇ ਸਾਫ ਸੂਤੀ ਕੱਪੜੇ ‘ਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਲਟਕਾ ਦਿਓ। 3 ਤੋਂ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਮੇਥੀ ਉੱਗਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫੁਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੇਥੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਸੀ ਅਤੇ ਬੀ ਕੰਪਲੈਕਸ, ਆਇਰਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਜੈਵਿਕ ਉਪਲਬਧ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਰੀਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੇਗਾ। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਚਾਉਣਾ ਹੋਰ ਵੀ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵੀ ਵਧਦੀ ਹੈ।
ਅੰਕੁਰਿਤ ਮੇਥੀ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਅੰਕੁਰਿਤ ਮੇਥੀ ਵਿੱਚ ਫਿਨੋਲ, ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼, ਅਲਕਾਲੋਇਡਜ਼, ਟੈਨਿਨ ਵਰਗੇ ਫੋਟੋਕੈਮੀਕਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਅੰਕੁਰਿਤ ਮੇਥੀ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀ-ਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲੇਮੇਟਰੀ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਈ ਖਤਰਨਾਕ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਉੱਗਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਚਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫਾਇਦਾ ਉਠਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਅੰਕੁਰਿਤ ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਚਾਨਕ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ ਲਈ ਅੰਕੁਰਿਤ ਮੇਥੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਅੰਕੁਰਿਤ ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਬਰਦਸਤ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਈ ਪਾਚਕ ਰੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਅੰਕੁਰਿਤ ਮੇਥੀ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬੇਲੋੜੀ ਲਾਲਸਾ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਭਾਰ ਵਧਣ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਭਾਰ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ‘ਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
